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澳门皇冠导航 - 糖尿病吃水果不甜的升糖慢,越甜的升糖快?错了

来源:网络整理 作者:匿名 发布时间:2020-01-09 14:52:35

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澳门皇冠导航,很多人都觉得水果吃起来越甜,含糖量一定也会越高,进而把水果的甜度作为影响血糖升降的判断标准,导致很多糖友不敢吃太甜的水果,水果选择单调且重复性高。可是,事实的真相,会像大家认为的那样吗?

其实,大部分水果的食物血糖生成指数(gi)较低,对糖尿病患者控制血糖并无不利影响,这是因为水果的糖类以果糖为主。果糖像葡萄糖一样,也是单糖,很容易消化吸收,但吸收以后,并不会直接成为血糖(仅指葡萄糖)。一部分果糖在肝脏转化为葡萄糖之后,才会使血糖升高。故而果糖升高血糖的速度很慢,纯果糖的gi仅为23.0,远低于蔗糖。

虽然糖提供甜味,但甜味不仅仅取决于含糖量,还与糖的种类有关。蔗糖、 葡萄糖和果糖是水果中的主要糖类,它们的甜度相差很大。果糖的甜度最高,其甜度大约是蔗糖的1.8倍;而葡萄糖甜度最低,相当于蔗糖的70%。若以gi而论,则葡萄糖最高(100),蔗糖次之(65),果糖最低(23.0)。在含糖量相等的情况下,果糖比例高的水果更甜一些,但一般gi反而低,如苹果、梨、枇杷等;葡萄糖比例高的水果甜度低,但gi反而高一些,如葡萄、香蕉、荔枝等。因此,不能认为水果越甜则含糖量越高或gi越高。

猕猴桃口感虽甜,但gi值38、39,和橙子、樱桃、蓝莓等属于低gi水果。荔枝、菠萝,属于高升糖指数水果,建议糖友们,荔枝一次不要超过4颗,菠萝则是一天不要超过一片,以免影响血糖控制。为了避免血糖快速上升又下降,容易有饥饿感,建议糖友们挑选低升糖指数(gi)水果。

大多数水果的gi较低,苹果、梨、桃、杏、李子、樱桃、柑和柚等水果适合糖尿病患者食用。只有少部分水果的gi偏高,如菠萝、芒果、芭蕉和香蕉等。除血糖生成指数(gi)外,水果的含糖量也会对餐后血糖水平起决定性影响。

一种食物对餐后血糖的影响是由其gi和含糖量共同决定的。某种食物的血糖负荷(gl)=该食物的gi×该食物含糖量(克)÷100。gl越大,则进食后血糖升高越明显。

影响升糖反应的原因包含淀粉组成、含糖总量、加工和烹调方式,与膳食纤维质及种类等,无法单从食物决定。

糖友们只要控制每日总糖量摄取,挑选营养密度高且低gi的水果,如猕猴桃、橙子、苹果等,内含水溶性纤维可延缓胃排空,防止血糖快速上升,有助控制饭后血糖。

责任编辑:匿名